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Menú Especial de Fin de Año en HOTEL PUERTA AMERICA FUSE
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Salones MAD
Menú Degustación
Causita de pulpo al olivo(Bolita de puré de patata, pulpo cocido, aceite de oliva virgen y aceitunas)
Croqueta líquida de setas y crujiente de tempura.
Capricho de foie micuit y manzana con gelée de "Amaretto" y bouquet de hojas verdes con pan de pasas y nueces.
"Ceviche cocido" de la Mar y la Tierra
(Daditos de daikon, langostinos, vieiras, jamón de bellota y brotes verde)
Medallón de rape con puré de "Flor de Loto" y setas "Enoki" al aceite de pistachos
Solomillo de buey con crema de remolacha y turrón de piñones.
Bizcocho de maracuyá, crema mascarpone y espuma de mango y jengibre.
Surtido navideño y uvas de la suerte
Maridaje
Cava Segura Viudas Brut Vintage 2005
V. Rosado Clos Juvencio 2009 D.O. Penedes
V. Blanco Cadoiro de Teselas 2010 D.O. Albariño
V. Tinto Viña Magna Crianza 2008 D.O.C. Rioja
Champagne CH Mumm Cordon Rouge
Agua mineral, Cervezas o Refrescos
Café o infusión
Precio por persona: 120€ IVA Incl.
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